ROBERT PERRY/EPA/TASS
Один из популярных морских деликатесов может стать доступнее благодаря кубанским промысловикам – в Краснодарском крае резко нарастили добычу мидий. Это при том, что после штормов трехлетней давности отрасль понесла существенные убытки. Теперь местные производители собираются конкурировать даже со средиземноморскими поставщиками.
Подробности – в репортаже корреспондента РЕН ТВ Олеси Баранник.Краснодарский край теперь славится и добычей мидий. Этот морской деликатес стал очень популярен – его производят несколько десятков хозяйств. Лидирующие позиции занимают Анапа, Сочи и Геленджик.
Процесс выращивания мидий начинается с нескольких канатов, опущенных на определенную глубину. Уже через пару месяцев они обрастают жизнью. За развитием мидий наблюдает целая команда специалистов, в том числе водолазов. Мидия на ферму приходит сама – моллюск насаживается на специальные коллекторы и самостоятельно находит пропитание. Они являются природными фильтраторами, которые обогащаются за счет органических частиц. Одна ракушка при своем небольшом размере в 5-10 см может очищать до 50 литров воды в день.
Может показаться, что мидийный бизнес при такой автономности моллюска – это занятие для ленивых. Однако сотрудники следят за тем, чтобы мидии было просторно – тогда урожай будет не только больше, но и качественнее.
"Ту мидию, которую мы сняли с коллекторов, дополнительно пересыпаем в новые рукава и создаем ей новый домик, где она продолжает расти. Как только она достигает товарного размера, мы ее собираем, сортируем, чистим и отправляем на реализацию", – объяснил руководитель мидийного хозяйства Андрей Хотенко.
За последний год объем производства увеличился на 63% – предприятия собрали почти 300 тонн черноморских мидий. Бьет рекорд и урожай устриц с результатом 18 тонн. Для Краснодарского края это небывалые показатели, ведь еще три года назад шторм серьезно повредил 90% коллекторов.
Черноморские предприятия понесли большие убытки, показатели снизились.Судя по всему, отрасль восстановилась. На ее развитие только в 2026 году было выделено почти 80 млн рублей.
"Были восстановлены коллекторы после шторма 2023 года. Краевая поддержка осуществляется с 2022 года. Есть также федеральная мера господдержки", – рассказал начальник отдела развития рыбохозяйственного комплекса Минсельхоза Краснодарского края Вадим Кваша.
"Гостям очень нравится. Обратная связь стопроцентно положительная. В день мы продаем порядка 150-170 килограммов живой мидии", – поделился бренд-шеф Артур Пирогов.
Главное преимущество кубанских мидий – низкая соленость Черного моря. Благодаря этому вкус у морепродукта более нежный, чем у популярных чилийских и средиземноморских. На побережье за гастротуризмом приезжают люди со всей страны: посещают мидийные фермы, а затем дегустируют свежайший деликатес. Повара готовят прямо при туристах и всегда стараются удивить.
Настоящий ажиотаж здесь будет летом, когда начнется сбор урожая. По прогнозам экспертов, в этом году объем производства мидий вырастет еще на 10%.
РЕН ТВ в мессенджере МАХ – главный по происшествиям
Свежие комментарии