Фото: Скриншот видео РЕН ТВ
Приготовить классический омлет по-французски не так легко, как может показаться! Даже у опытных поваров он может не получиться с первого раза. Как правильно приготовить это блюдо, рассказал кулинар и мастер кухни Сталик Ханкишиев в своем телеальманахе "О вкусной и здоровой пище" на РЕН ТВ!
Для приготовления омлета по-французски понадобится:
Фото: pixabay - Яйца;Зелень (лук, укроп, петрушка);Соль;Перец черный молотый;Сливочное масло.
Яйца и зелень
Фото: Скриншот видео Рен тв Для приготовления классического омлета по-французски Сталик Ханкишиев взял три куриных яйца. Важно разбить их о плоскую поверхность, чтобы бактерии, которые присутствуют на скорлупе, не попали внутрь яйца.
К яйцам кулинар добавляет по щепотке соли и черного молотого перца, а также большую щепоть мелко нарезанной зелени – повар использует смесь зеленого лука, укропа и петрушки. Обычной вилкой Сталик Ханкишиев взбивает яйца, добиваясь, чтобы желток и белок стали единой воздушной массой.
Омлет прилип к сковороде!
Фото: Скриншот видео Рен тв В это время на плите уже греется сковородка. Ее особенность в том, что между бортиками и дном нет угла, они плавно переходят друг в друга. С помощью такой посуды готовить омлет по-французски будет проще. Кулинар кладет на сковороду кусочек сливочного масла и распускает его по всей поверхности. Обязательно надо смазать не только донышко, но и борта сковородки!
На смазанную маслом сковороду кулинар выливает взбитые яйца. Не дожидаясь, пока они схватятся, с помощью лопатки он сдвигает к центру побелевшие, свернувшиеся кусочки яиц, а на их место распределяет жидкую часть.
Через пару минут на сковороде оказывается тонкий яичный блинчик, покрытый "соусом" из не до конца свернувшихся взбитых яиц. Пришло время аккуратно наклонить сковородку и свернуть омлет в трубочку.
Но тут что-то идет не так: омлет прилипает к поверхности и никак не хочет сворачиваться в красивый рулетик! Сталик Ханкишиев справляется с трудностями, но решает приготовить омлет еще раз – уже на другой сковороде.
Вторая попытка
Фото: Скриншот видео Рен тв Кулинар ставит новую посуду на огонь, а в это время взбивает три яйца с солью, перцем и зеленью. Разогретую сковороду хорошенько смазывает сливочным маслом и выливает яйца. Так же, как и в первый раз, Сталик Ханкишиев подтягивает мелкие свернувшиеся кусочки яиц к центру сковороды, освобождая по краям место для жидкой части яиц.
Когда образуется яичный блинчик с жидкой частью яиц сверху, Сталик Ханкишиев встряхивает сковороду, отлепляя яйца от ее стенок, и аккуратно сворачивает омлет в трубочку. На этот раз все идет как надо! Под яичный рулетик кулинар подкладывает еще один кусочек сливочного масла и некоторое время ждет, пока омлет зарумянится и схватится. Готовое блюдо он ловко переворачивает на тарелку. Во второй раз омлет по-французски получился таким, как надо!
Это еще далеко не все секреты кулинара Сталика Ханкишиева. Смотрите, как готовят интересные блюда в телеальманахе "О вкусной и здоровой пище". Новые выпуски выходят в эфире РЕН ТВ по субботам в 08:30. Чтобы подготовиться к новому угощению, заходите на страницы Сталика Ханкишиева в социальных сетях за списком ингредиентов. Там же – еще больше рецептов.
Свежие комментарии