РЕН ТВ
Не дожидаясь официальных рейтингов, рестораторы пытаются всеми силами привлечь внимание гурманов. И только изысканной кухней тут не обойтись. Возможность заявить о себе – тематические фестивали и новое направление в туризме гастро-туры. Как это работает, в сюжете РЕН ТВ расскажет корреспондент Евгений Подтергера.
– Девчонки, что у вас есть из интересного?
– Кебаб из гребешка и креветки. Гребешок у нас хороший – наш, Приморский, большие пятаки.
О достоинствах местной кухни официанты и рестораторы готовы рассказывать бесконечно. Морепродукты – предмет гордости и основа местной туриндустрии.
– Дальневосточная кухня, она о чем?
– Она о море. Мы омываемся морями, океаном. От Владивостока до Камчатки, до Чукотки. У нас большая часть – это морепродукты. Но наш локальный морепродукт – это гребешок, – рассказал шеф-повар Никита Лоек.
За сезон только во Владивостоке два десятка гастрособытий. Можно все лето пробовать.
Местные фуд-фестивали – это далеко не об одном локальном продукте, или каком-то блюде. Например, на фестивале гребешка можно попробовать местные мидии или, например, креветки ботан – такие огромные в России больше нигде не водятся.
В дальневосточных городах появляются целые гастроулицы.
– Что вы хотите, давайте я вас угощу!
– Спасибо большое. Это такие здесь гостеприимные люди.
– А картошечку с соусом хотите?
– Вкуснятина!
Местные рестораторы при этом щедро делятся идеями и наработками с коллегами. Фестивали дальневосточных морепродуктов, к примеру, начали проводить и в Сочи.
"У нас есть гребешок с пюре сельдерея, у нас есть гребешок с муссом из мидий", – рассказал шеф-повар Алексей.
И если на Дальнем Востоке морепродукты – это привычный деликатес, то в европейской части страны – высокая кухня. Стоит здесь гребешок раз в пять дороже, а рецепты заимствуют.
"Ребята готовят гребешка на открытом огне, мы такую технику используем у себя в ресторанах", – рассказал шеф-повар Алексей Мартынов.
В Сибири тоже проводят фестиваль дальневосточного гребешка, но здесь все адаптировали под таежную кухню. Готовят моллюска с кедровыми орехами.
В общем, конкуренция высокая, поэтому дальневосточные рестораторы стараются каждый год предлагать что-то уникальное. Например, группу из Петербурга везут в гастротур на акваферму. Сначала смотрят на экзотических трепангов, кровавую анадару и золотую устрицу, а потом пробуют все это.
Гастро-развлечение стало популярным не только в России. Ролики с деликатесами в китайских соцсетях сейчас набирают миллионы просмотров. Во Владивосток гости из Поднебесной приезжают на крабалку, то есть ловлю на краба.
Такие необычные гастроидеи вызывают восторг. Как результат – только за последний год турпоток только во Владивосток увеличился на треть.
Свежие комментарии