Еда жителей Европы станет разнообразнее уже с завтрашнего дня. Теперь там официально разрешено добавлять в еду порошок, приготовленный из сверчков. Так что насекомое в булке уже никого не возмутит. Заказать такую муку уже можно и на российских маркетплейсах. Корреспондент "Известий" Олег Барышев узнал подробности о новом продукте.
Если очень хочется, то можно. Теперь официально. В Старом Свете на законодательном уровне разрешили есть сверчков на любой вкус: сушенных, замороженных и в порошке. Владельцы сверчковых ферм потирают руки, ведь скоро появятся новые рынки сбыта.
"Я считаю, что через пять лет есть насекомых будет вполне нормально. Они будут в качестве ингредиента во многих продуктах питания", - сказал директор завода Proteas Николь Рууд.
И всех, кто брезгливо смотрит на экзотический ингредиент для блюд, фермеры пытаются убедить, что это полезно и вкусно. Сверчки это богатый источник белка, кальция, железа и полезных жиров. В отличии от мяса животных, есть этих насекомых куда безопаснее.
"Одна из интересных особенностей насекомых заключается в том, что очень мало болезней, которые передаются от насекомых к человеку, в отличии от млекопитающих. У сверчков нет известных вирусов, опасных для человека", - сказал Даррен Голдин, фермер из Канады.
В Азии насекомыми на столе уже давно никого не удивишь, а вот в Европе фуд-корты с насекомыми выглядят экзотично, но на улице уже можно услышать не только хруст французской булки.
"Я правда верю, что это может стать альтернативой мясу. В плане разведения это намного экологичнее, чем выращивать животных. А главное, это вкусно", - сказал сооснователь Little Food Николаас Виен.
Но колонии этих насекомых уже заводят в разных уголках наших страны.
В России, пока, сверчков едят только животные. Например, крупный и мелкий рогатый скот с удовольствием ест корм на основе белка этих насекомых. Сверчков еще любят домашние ежи, ящерицы, черепахи. Особые гурманы съесть сверчковый хлеб могут и дома. В интернет -магазинах продают муку. Кстати, производить ее выгодно.
Для производства одного килограмма муки потребуется три килограмма насекомых, а их выращивание обойдется всего в 150 рублей.
Наши фермеры тоже не прочь накормить людей сверчками, но для этого нужно разработать законы. Ввиду обстоятельств нормативно-правовой базы нашей страны мы не смогли зафиксировать безопасность этого ингредиента по нормам, которые разработаны РФ. Подобный документ получили в Белоруссии, но в нем нет статуса зависимого Союзного государства, поэтому его не смогли использовать на территории России.
Диетологи говорят, если вынести за скобки эстетику продукта и вникнуть в состав, сверчки это полезная еда, даже привычное всем мясо им проигрывает.
"Насекомые это высокобелковый продукт, так как он содержит мало соединительной ткани. Вот говядина у многих сложно усваивается. Соответственно, нужен поиск какого-то белка, который, во-первых не содержит насыщенных жиров или содержит их минимум и, во-вторых, легко усваивается и содержит все необходимые нам аминокислоты. Поэтому, собственно говоря, в этом плане насекомые полезны", - рассказала диетолог Елена Соломатина.
Мода на еду из насекомых в России пока сильно отстает от азиатской или европейской. Но есть эксперты, которые считают, что это не просто тяга к экзотике или полезному питанию.
"Евросоюз разрешил сверчковую муку, для нас это сигнал о том, что традиционные виды муки затратные и их не хватает. Дефицит в Европе, в других странах и в Америке. Начинают рекламировать новые виды еды, потому что традиционной муки не хватает и люди вынуждены есть все", - сказал Ростислав, эксперт по правам потребителей.
Кстати, футурологи говорят, людей на планете Земля становится все больше, а еды – все меньше. И вполне возможно, что в будущем некоторым странам придется наслаждаться не только стрекотанием сверчков.
Свежие комментарии