Российские ученые нашли способ производить суперфуд будущего

РЕН ТВ

Крымские ученые разработали уникальную технологию, которая превращает обычную воду в питательный раствор для роста спирулины. Это микроводоросль, которая по содержанию белка превосходит любой другой продукт. Подробности – в сюжете корреспондента РЕН ТВ Олега Зайковского.

Словно золотоискатели на прииске ученые с помощью тончайшего сита фильтруют воду, в которой находятся микроскопические водоросли.

В специально оборудованной теплице – 72 небольших бассейна, это одно из крупнейших производств спирулины в стране. Урожай ученые собирают каждый день, но только вечером, и это время выбрано не случайно.

"В теплице воссоздан климат африканского озера Чад – родины спирулины. Температура воздуха днем здесь больше 40 градусов, а вода в бассейнах нагревается до 35", – рассказал корреспондент.

В каждом бассейне – насос, постоянно перемешивающий жидкость, это нужно для быстрого роста водоросли. Спирулина развивается при взаимодействии углекислого газа, солнечных лучей и воды. Ученые многократно отработали все процессы в лабораторных условиях и после пяти лет исследований изобрели свою технологию выращивания. Один из секретов в подготовке воды – ее превращают в питательную среду.

"Метод подготовки воды с насыщением необходимыми элементами для роста водоросли, благодаря чему повышается продуктивность. В первую очередь это азот, фосфор, добавляется источник углерода, источник магния, железа", – Андрей Боровков, руководитель отдела биотехнологий и фиторесурсов ИнБЮМ РАН.

Спирулина – настоящий кладезь полезных веществ. О ее ценности знали еще 500 лет назад, но по-настоящему оценили уже в XX веке. Невзрачная водоросль была вошла в рацион космонавтов.

Спирулина содержит до 70% белка – больше чем в любом другом продукте. В ней огромное количество витаминов и микроэлементов.

"Фикоцианин – это антиоксидант, который оказывает очень широкий спектр действия, предохраняет от сердечно-сосудистых заболеваний, онкологии, от дегенеративных процессов и со стороны головного мозга, там витамины группы B, кальций, калий, магний", – объяснила врач-диетолог Елена Саломатина.

Спирулина продается как биологически активная добавка, обычно это таблетки или порошок. Купить можно в любой аптеке. Но ученые и врачи предупреждают, что выбирать производителя надо очень тщательно. Спирулина требовательна к условиям выращивания, при неправильной технологии может не только утратить большую часть полезных свойств, но и стать ядовитой.

"Качество действительно отличается, зависит от страны, производителя, китайская спирулина зачастую выращивается на сточных водах, за счет использования сточных вод производитель пытается снизить себестоимость, так как химреагенты достаточно дорогие", – рассказала Светлана Горбунова, старший научный сотрудник отдела биотехнологий и фиторесурсов ИнБЮМ РАН.

Ученые разработали технологии обогащения продуктов спирулиной. Ее уже добавляют в мороженое, сыры, йогурты и мармелад. Массовому производству мешает отсутствие спроса. Но ученые уверены, в условиях растущего населения планеты и увеличения цен на продукты питания, популярность спирулины будет расти и со временем она может стать незаменимой.

РЕН ТВ в мессенджере МАХ – главный по происшествиям