Красный цвет убивает: какие болезни возникают из-за пищевых красителей

РЕН ТВ

В США решили объявить войну красным продуктам. Торты, конфеты и даже сиропы от кашля ярко-красного цвета теперь под запретом. Оказалось, что краситель, используемый для его получения, может вызывать тяжелые заболевания у людей. Подробнее рассказывает программа "Как устроен мир" с Тимофеем Баженовым на РЕН ТВ.

Какими болезнями страдают люди из-за красителей в еде

Этот краситель так и называется "Красный № 3" или на языке химиков – эритрозин.

Оказалось, что у подопытных крыс его употребление вызывает заболевания щитовидной железы. Цвет убрали из косметических средств, но пищевая промышленность взбунтовалась. Отказ от красителя больно ударил по производителям конфет и бытовой химии. Больше других возмутились производители вишен-мараскино — это тот самый вид коктейльных приторно-сладких вишен неестественно красного цвета.

"Такая пищевая добавка, как эритрозин, имеет широкое технологическое использование. Добавляют ее в кондитерские изделия, добавляют и в напитки, добавляют даже в фисташки для того, чтобы придать определенный цвет, усилить цвет оболочки орехов. Но негативное влияние на сердечно-сосудистую систему, на почечную систему, на репродуктивную систему привело к тому, что во многих странах эта добавка запрещена. Запрещена она и в нашей стране", – рассказала доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии Российского экономического университета имени Г. В. Плеханова Елена Мясникова.

По мнению исследователей, использование красного красителя может объяснить распространение еще одной болезни – синдром дефицита внимания у детей. Ребенок не может ни на чем сконцентрироваться и проявляет гиперактивность вместо усидчивости.

В последние годы врачи стали все чаще фиксировать это заболевание.

Все ли пищевые добавки Е опасны?

Многие потребители боятся пищевых добавок Е, но это все равно что бояться таблицы Менделеева. Все на свете состоит из элементов периодической системы Дмитрия Ивановича Менделеева. Никакой элемент не прилетел к нам из космоса. Он был и останется на Земле даже после того, как мы его съедим. Выходишь на улицу — сплошная география. Заходишь в магазин – там сплошная химия. Это нормально, ничего страшного в этом нет.

www.globallookpress.com/Matthias Bein/dpa

Производители часто подкрашивают продукты, чтобы сделать их более привлекательными для покупателей. Например, с помощью двух пищевых красителей делают из старого, уже посиневшего мяса копчености правильного цвета.

"Недобросовестные производители могут, конечно, использовать красители для того, чтобы придать бледному мясу более яркую окраску. Неприглядным кондитерским изделиям придать определенный блеск и лоск. Поэтому широкое использование красителей в пищевой промышленности есть и для продуктов, которые имеют неярко выраженный цвет, а также для того, чтобы сделать продукт более привлекательным", – говорит Мясникова.

Почему фермерский лосось на самом деле серый

Даже полностью натуральные продукты могут быть на самом деле подкрашены производителем. Так, нежно-розовый лосось изначально был совсем другого цвета – серого. Дело в том, что в дикой природе лосось и другая красная рыба питается мелкими ракообразными. А те, в свою очередь, охотно поедают морские водоросли, в которых содержится много астаксантина – вещества красно-оранжевого цвета. Проходя по нехитрой пищевой цепочке, он попадает в рыбу и окрашивает ее изнутри в тот самый красивый лососевый цвет.

Однако лосось, семга и другая красная рыба из магазинов выращивается на рыбных фермах. В рацион питания такой рыбы входят сухие комбикорма в виде гранул. Чтобы приукрасить цвет лососевых, в их корма добавляют астаксантин, он-то и окрашивает рыб изнутри.