Содержание соли хотят сократить в красной икре

Известия/Павел Волков

ГОСТ на "Икру зернистую лососевую баночную" скорректируют. Минимальное значение содержания соли в продукции снизят, пишут "Известия".

Росстандарт и Роскачество уже работают над этими изменениями. Такое поручение они получили от вице-премьера Дениса Мантурова по итогам Госкомиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции, которая прошла в конце марта.

Срок исполнения – IV квартал текущего года.

Согласно действующему ГОСТу, в икре первого сорта массовая доля поваренной соли должна составлять 4-6 процентов, второго – 4-7 процентов. Значения предполагается снизить до 2-5 процентов.

В декабре прошлого года было проведено исследование этой продукции. Почти 21 процент производителей изготавливают икру по ГОСТу, что делает продукцию более престижной для покупателей. Но только у 4,2 процента отобранных образцов массовая доля соли укладывалась в диапазон значений действующего стандарта. Остальная продукция не соответствовала ему, хотя на банке и была ссылка на ГОСТ.

Как уточнили в Роскачестве, потребители чаще выбирают продукцию с пониженным содержанием соли. Производители учитывают эти предпочтения при изготовлении своей продукции, рецептура икры также меняется.

"Тем более раньше соль использовали в качестве консерванта, а сейчас ее добавляют лишь для вкуса", – добавили в организации.

Поэтому получилось, что "из-за завышенного содержания соли в ГОСТе производители вышли за рамки по этому параметру". Уточняется, что по всем остальным нормативам икра соответствовала стандарту.

Ранее представитель фирмы "СКИТ" назвал россиянам минимальную стоимость качественной красной икры.

По его словам, один килограмм кетовой икры попросту не может стоить дешевле пяти тысяч рублей.