Ученые из МГУ научились быстро определять качество виски

Ученые с химического факультета МГУ им. Ломоносова разработали методику, которая позволяет быстро и точно определить, насколько качественным является виски. Результаты исследования и описание методики были опубликованы на сайте ScienceDirect.

Химикам удалось выяснить, что напиток является многослойной жидкостью, поведение которой резко изменяется при добавлении воды.

И, как отметили химики, данные свойства в значительной степени усложняли определение качества продукта. 

Выход был найден при использовании флуоресцентных веществ. Их добавляли в виски и наблюдали за спектром свечения, который помогал определить составляющие напитка, а также концентрацию каждого типа молекул.

"Наша версия флуориметрии позволит не только оценивать качество виски, но и сравнивать и различать другие сложные продукты", — приводит слова и. о. декана химического факультета МГУ Степаны Калмыковой РИА "Новости".

Также Калмыкова добавил, что данная методика позволит определять фальсификаты.